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Emenda Constitucional 141/2026 · fim da 6x1Escala 5x2 para restaurante: como montar e quanto custa
Restaurante trabalha em dois picos, almoço e jantar, fica aberto 12 horas ou mais e muitas vezes fecha um dia na semana. Com 2 folgas por pessoa, fechar a segunda já não basta para a conta fechar.
O que muda
- A partir de dezembro de 2026: 2 folgas por semana e no máximo 42 horas
- A partir de dezembro de 2027: no máximo 40 horas por semana
- O salário não pode ser reduzido
- O restaurante pode continuar abrindo no mesmo horário; o que muda é o rodízio da equipe
Cuidados no restaurante
- Um dia de 13 horas não cabe num turno só. A escala divide em abertura e fechamento, com intervalo e 11 horas de descanso entre um dia e outro (CLT, arts. 66 e 71).
- Restaurante que fecha depois da meia-noite: a calculadora ainda não simula turnos que viram a noite. Use o fechamento até 23h59 como aproximação.
- Intervalo maior que 2 horas entre almoço e jantar depende de acordo escrito ou convenção coletiva (CLT, art. 71).
Exemplo: restaurante com 7 funcionários
Horário e salário de exemplo (R$ 1.900,00 por pessoa), calculados pela mesma calculadora do site. Custos com 13º e férias, sem INSS e FGTS. Troque pelos seus números para ver o seu caso.
| Dia | Horário | Pessoas ao mesmo tempo |
|---|---|---|
| Segunda | Fechado | – |
| Terça | 10:00 às 23:00 | 3 |
| Quarta | 10:00 às 23:00 | 3 |
| Quinta | 10:00 às 23:00 | 3 |
| Sexta | 10:00 às 23:00 | 3 |
| Sábado | 10:00 às 23:00 | 3 |
| Domingo | 10:00 às 23:00 | 3 |
| Regra | Horas de trabalho por semana | Resultado | Saída mais barata |
|---|---|---|---|
| 42h · dezembro de 2026 | Precisa de 302h24; a equipe faz até 294h | Faltam 4 turnos | Contratar 2 folguistas intermitentes: + R$ 786,74/mês |
| 40h · dezembro de 2027 | Precisa de 288h; a equipe faz até 280h | Faltam 4 turnos | Contratar 2 folguistas intermitentes: + R$ 786,74/mês |
Perguntas frequentes
Fechar um dia por semana resolve a 5x2 no restaurante?
Ajuda, porque é um dia a menos para cobrir, mas cada pessoa ainda trabalha no máximo 5 dias. No exemplo desta página, o restaurante já fecha na segunda e com 7 funcionários faltam 4 turnos a cada 3 semanas, e a saída mais barata é contratar 2 folguistas intermitentes (+ R$ 786,74 por mês, sem INSS e FGTS).
Garçom e cozinha entram na mesma escala?
Só se um puder cobrir o outro. Se não, faça uma simulação para o salão e outra para a cozinha.